CERASTEEL vegetable knife

Bestes Messer bisher, liegt super in großen Händen und marschiert durch nahezu jedes Schneidgut.Habe es nach 6 Monaten 1x mit einem Horl nachgezogen und schneidet wieder wir am ersten Tag.Für die mittlerweile (ich habe deutlich mehr gezahlt) 70 Euro, ist das Santuko eine absolute Kaufempfehlung.

Ein tolles Messer. Ist sehr scharf, liegt gut in der Hand. Handlich und gut austariert. Kaufempfehlung!

Ein Punkt Abzug, weil die Ecke der Klinge direkt unterhalb des Griffs derart scharf war (ohne dass das an der Stelle einen erkennbaren Nutzen hätte), dass ich mich beim Umgreifen etwa beim Zwiebelschälen mehrfach geschnitten oder gepiekst habe. Nachdem ich diese Ecke leicht rund geschliffen habe, ist es ein sehr brauchbares Messer. Dass man es wegen seiner Härte nicht mehr zu schleifen braucht, stimmt natürlich nicht - bei mir war es nach drei Monaten nicht mehr superscharf -, aber es lässt sich gut nachschleifen.

Als Koch bin ich den Umgang mit scharfen Messer gewöhnt und habe für kleine Schneidarbeiten zu Cerasteel Allzweckmesser gegriffen. Das Messer liegt gut in der Hand und ist austariert. Die Schärfe die ja angeblich wochenlang halten soll ist jedoch wohl eher eine Werbestrategie. Schon nach einer Woche mit Gemüseschneiden war die Schärfe weg und ich musste mit dem Horl nacharbeiten. Von daher nicht alles glauben was der Werbetext oder der Tester im Spiegel schreibt...

Eines vorweg: Ich bin Messerlaie und habe 2 linke Hände. Zum Schärfen verwende ich daher den Graef Chefs Choice und halte damit meine normalen Messer, die ich weitgehend als Prämie für irgendwas erhalten habe, auf - fast - Rasiermesserschärfe. Mein bestes und einziges "teure" Messer bisher ist hat 56 Rockwell, und entsprechend gespannt war ich auf das angeblich superharte Santukomesser mit 62 Rockwell.Der erste Eindruck war auch begeisternd, so scharf war keines meiner Messer bisher. Problemlos konnte ich Haare an meinem Oberarm abrasieren.Nach 2-3 Tagen Gemüseschnibbeln - nichts Hartes, nur Tomaten, Paparika usw. - war allerdings auch schon "Schluss mit der Freud'". Ab jetzt blieben meine Armhaare intakt. Nach inzwischen einer Woche, in der ich auch mal eine Süsskartoffel geschnippelt habe, ist es zwar immer noch scharf, aber die Schärfe ist jetzt unter die meiner anderen Messer gefallen, so dass ich dieses Messer jetzt eigentlich auch gar nicht mehr verwende. Vermutlich hält es so auch tatsächlich monatelang, ohne stumpf zu werden :)FAZIT: Vom Preis und der Härte entspricht es meinem 58-Rockwell-Messer, es ist für diesen Preis also OK, aber das versprochene Wundermesser ist es nicht.